Hấp dẫn món cà ri chay

Nguyên liệu: 

- Khoai lang, khoai môn, cà rốt

- 2 miếng đậu hũ chiên, 2 cọng tàu hũ ky chiên, 14g nấm đông cô khô, 250ml nước cốt dừa, 800ml nước dừa, 150ml sữa tươi không đường

- Hành tây, nấm đùi gà, ớt bột, bột cà ri, dầu màu điều

- Hành boa-rô băm nhỏ, sả (1 phần băm nhỏ, 1 phần đập dập)

• Gia vị: muối, hạt nêm chay, đường

Cách làm:

- Các loại củ cà rốt, khoai lang, khoai môn rửa sạch và gọt vỏ rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Nấm đùi gà cắt miếng nhỏ.

- Chiên sơ khoai lang, khoai môn và cà rốt trên chảo cho đến khi 2 mặt vàng đều thì vớt ra. Cho vào chảo 1 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh hành boa-rô băm, 2 cây sả băm nhuyễn và 2 cây sả đập dập rồi phi thơm. Tiếp theo, cho vào chảo 2 muỗng canh cà ri và 1 muỗng canh ớt bột vào và phi thơm. Khi tất cả các nguyên liệu đã vàng thơm thì đổ phần củ quả vừa chiên vào. Xào đều tay khoảng 3 phút để các loại củ thấm đều gia vị thì tắt bếp. Cho hết phần củ vừa xào vào nồi rồi đổ vào đó 800ml nước dừa tươi và nấu sôi lên. Trong lúc nấu, nêm vào 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm chay và 2 muỗng canh đường.

- Khi nồi cà ri sôi, hạ lửa và nấu liu riu khoảng 5 phút cho các loại củ chín mềm. Sau đó, cho cọng tàu hũ ky, đậu hũ chiên, nấm đông cô, nấm đùi gà và hành tây vào. Tiếp tục nấu sôi thêm 10 phút nữa. Cuối cùng, cho vào nồi cà ri 250ml nước cốt dừa và 150ml sữa tươi không đường. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi chờ cho nồi cà ri vừa sôi trở lại thì tắt bếp liền.

- Món này ăn kèm với bánh mì hoặc bún.

CÚC HOA