Ăn miếng chả Rươi ngày Tết

Đã con người, khi ln lên trưởng thành được thưởng thc nhiu món ngon, vt l, nhưng trong ký c nhiu người, có nhng món ăn tha hàn vi do cha m nu vn luôn th nh lâu ngon nht. Bi vy cũng d hiu đôi lúc nhng người giàu li thnh thong thích ăn cá khô, mm cáy, hay đĩa tép riu rang khế chua, bát canh cua với vài qu mui. Rươi cũng không ngoi l vi quy lut này. T mt món ăn bình dân xưa, tr thành xa x phm hôm nay, ri li được mt s người đã tng ăn săn lùng để đem ra thưởng thc vào mi Tết. Có l vi mt s người, ăn miếng ch Rươi ngày Tết không phải chỉ để ôn lại những vất vả mùa vụ thủa trước, còn khơi gợi lại trong họ hương v ca quê hương, đồng rung. Vi mt s người khác, đó mùi vị của quá khứ và dấu ấn quê nhà, vẫn lưu giữ mãi trong lòng họ. 

1-57.jpg (580 KB)

Ngày trước người ta vớt Rươi vào nhng ngày nước ni, khi mùa gặt vừa kết thúc hoặc mới chớm đầu mùa. Khi ấy Rươi như một thứ thực phẩm trời ban thưởng cho bà con nông dân. Khi đi làm đồng, ra đầm, hễ thấy có Rươi nổi bơi trên mặt nước nhau cm r , vt làm bng vi màn, cùng chu xô, xoong nồi, ra thi nhau vớt. Khi có Rươi nổi, người ta sẽ bỏ việc đồng ruộng để vớt, cả làng, cả xã kéo nhau đi vớt, vì một năm chỉ có vài ngày Rươi nổi. Tranh thủ 1-2 tiếng, người nào nhanh tay cũng bắt được vài ký, đem bán hoặc làm thực phẩm trữ lại bằng cách đem kho. Xưa chưa có tủ lạnh, nên người dân tha sc rán rươi, xào nấu, hoặc cho nhau. Với Rươi, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, phong phú và không kém phần độc lạ mà lại chứa nhiều dinh dưỡng. Rươi nấu canh măng, Rươi kho, Rươi làm mắm…, nhưng phổ thông hơn cả vẫn là rán chả Rươi. Chả Rươi hai th gia v không th thiếu là lt và v quýt, để kh tanh và to mùi đặc trưng ca ch. Bên cạnh đó, tùy theo vùng min người ta còn cho hành lá, t, trng gà, tht xay. Chả Rươi được chấm với mắm cốt vắt chanh cho tiêu bột hoặc ớt tươi cắt lát. Chả Rươi phải nói là một món ăn khoái khẩu, thơm ngon đặc trưng mà đã nếm một lần sẽ muốn có dịp ăn lại và nhớ mãi khó quên. Cứ hôm nào có Rươi nổi ngoài cánh đồng là y rằng trưa, hoặc tối hôm đó, khắp ngõ xóm đều thơm nức mùi chả Rươi, do đa số mọi người bắt được đều rán chả làm món ăn khoái khu tươi ngon, ngay và luôn.

Bây giờ giá Rươi ngon mua ngoài chợ vào đúng mùa dao động từ 450.000-500.000 đồng. Nhiều cánh đồng có tiềm năng rươi đã được nhng người có điu kin mua li toàn b, với đặc quyền khai thác riêng. Họ không cấy trồng nhiều mà chủ yếu một năm vớt hai vụ Rươi. Cứ đến mùa Rươi nổi, các lái buôn từ thành hay từ các nhà hàng lớn bao thầu mua Rươi để trữ đông, chế biến bán dần cho thực khách trong cả năm. Vậy là Rươi từ món ăn bình dân mà người nông dân nghèo có thể thưởng thức dễ dàng dần biến thành thứ đặc sản xa xỉ cho những thực khách giàu có, sang trọng. Tất nhiên chỉ có những người từng sinh ra ở vùng Rươi mới biết trong chả Rươi thương mại đó, tỷ lệ Rươi thực sự không nhiều thun khiết như những miếng chả Rươi tha trước h đã tng nếm, do chính tay mình chế biến hoặc do cha mẹ nấu.

Mấy năm gần đây, khi kinh tế nông thôn khá hơn, một số nông dân xưa sống ở vùng Rươi cứ gần Tết gặp mùa Rươi, lại gởi mua trữ đông và đợi đến Tết xa gần sum vầy mới đem ra chế biến. Với nhiều người con xa quê lâu, tuổi trẻ họ đã tng được ăn món này, nay được mi li, khiến họ không khỏi xúc động khi ăn miếng chả Rươi, nhất là khi món đặc sản này được khai vị cùng vi th rượu quê nút chui ủ lâu thơm mùi nếp cái hoa vàng.

Ngô Quốc Đông

Chia sẻ:

Bình luận

có thể bạn quan tâm

Du Xuân và lễ hội:  Hành trình tìm về cội nguồn văn hóa
Du Xuân và lễ hội: Hành trình tìm về cội nguồn văn hóa
Đối với mỗi người dân Việt Nam, năm mới không chỉ là dịp để đón chào những thách thức mới mẻ, mà còn là lúc họ tìm về với nguồn cội văn hóa qua hành trình du Xuân hoặc tham gia vào các lễ hội đầu Xuân, đặc biệt là...
Ăn miếng chả Rươi ngày Tết
Ăn miếng chả Rươi ngày Tết
Đã là con người, khi lớn lên dù trưởng thành được thưởng thức nhiều món ngon, vật lạ, nhưng trong ký ức nhiều người, có những món ăn thủa hàn vi do cha mẹ nấu vẫn luôn là thứ nhớ lâu và ngon nhất.
Ngày tất niên đong đầy cảm xúc
Ngày tất niên đong đầy cảm xúc
24 giờ cho ngày cuối cùng của năm cũ luôn là thời gian đặc biệt với nhiều cảm xúc vui buồn. Đọng lại trong ngày khép lại năm cũ với mỗi người sẽ mang những màu sắc khác nhau.
Du Xuân và lễ hội:  Hành trình tìm về cội nguồn văn hóa
Du Xuân và lễ hội: Hành trình tìm về cội nguồn văn hóa
Đối với mỗi người dân Việt Nam, năm mới không chỉ là dịp để đón chào những thách thức mới mẻ, mà còn là lúc họ tìm về với nguồn cội văn hóa qua hành trình du Xuân hoặc tham gia vào các lễ hội đầu Xuân, đặc biệt là...
Ăn miếng chả Rươi ngày Tết
Ăn miếng chả Rươi ngày Tết
Đã là con người, khi lớn lên dù trưởng thành được thưởng thức nhiều món ngon, vật lạ, nhưng trong ký ức nhiều người, có những món ăn thủa hàn vi do cha mẹ nấu vẫn luôn là thứ nhớ lâu và ngon nhất.
Ngày tất niên đong đầy cảm xúc
Ngày tất niên đong đầy cảm xúc
24 giờ cho ngày cuối cùng của năm cũ luôn là thời gian đặc biệt với nhiều cảm xúc vui buồn. Đọng lại trong ngày khép lại năm cũ với mỗi người sẽ mang những màu sắc khác nhau.
Lãnh đạo thành phố thăm và chúc Tết báo Công giáo và Dân tộc
Lãnh đạo thành phố thăm và chúc Tết báo Công giáo và Dân tộc
Sáng ngày 24.1.2024, phái đoàn gồm các vị do ông Ngô Minh Châu - Phó Chủ tịch UBND TP Hồ Chí Minh, đại diện Thành Ủy, HÐND, UBND, Ủy ban MTTQVN TPHCM đã đến thăm báo Công giáo và Dân tộc. Ban Biên Tập báo và nhân viên đã đón...
Trong những ngày  mưa rét
Trong những ngày mưa rét
Hà Nội sáng ngày 23.1, nhiệt độ dưới 10 độ C, nhiều trường tiểu học và mẫu giáo trên địa bàn cho học sinh nghỉ để bảo đảm sức khỏe.
Giải trí ngày xuân
Giải trí ngày xuân
Những ngày Tết thường là dịp để đoàn tụ gia đình, họp mặt bạn bè, đi chơi đây đó. Mỗi người cũng có cách vui Xuân với những hình thức khác nhau…
Nhà chung cư Hà Nội đang xa dần tầm tay người lao động
Nhà chung cư Hà Nội đang xa dần tầm tay người lao động
Từ nửa năm nay, giá căn hộ chung cư ở Hà Nội đã nhảy múa chóng mặt, khiến những người thu nhập trung bình và thấp muốn mua một căn hộ ở quận xa nội thành cũng khó trở thành hiện thực.
Giáo dân nói gì với các lớp Thánh Kinh trực tuyến?
Giáo dân nói gì với các lớp Thánh Kinh trực tuyến?
Gần đây, nhiều giáo phận hoặc các cộng đoàn đức tin đã tận dụng phương tiện truyền thông để mở các lớp học Kinh Thánh trực tuyến giúp giáo dân học hỏi một cách dễ dàng. Sự nỗ lực phục vụ này đã nhận được hưởng ứng đáng kể, cùng...
Sắp Tết lại nói chuyện thưởng
Sắp Tết lại nói chuyện thưởng
Năm nào gần Tết, các thông tin được không ít người để ý là tỉnh này có mức thưởng cao nhất, công ty nọ có người được thưởng tới vài tỷ đồng. Tuy nhiên, đó chỉ là sự cá biệt ở vài đơn vị có doanh thu cao. Số người...