Ăn miếng chả Rươi ngày Tết

Đã con người, khi ln lên trưởng thành được thưởng thc nhiu món ngon, vt l, nhưng trong ký c nhiu người, có nhng món ăn tha hàn vi do cha m nu vn luôn th nh lâu ngon nht. Bi vy cũng d hiu đôi lúc nhng người giàu li thnh thong thích ăn cá khô, mm cáy, hay đĩa tép riu rang khế chua, bát canh cua với vài qu mui. Rươi cũng không ngoi l vi quy lut này. T mt món ăn bình dân xưa, tr thành xa x phm hôm nay, ri li được mt s người đã tng ăn săn lùng để đem ra thưởng thc vào mi Tết. Có l vi mt s người, ăn miếng ch Rươi ngày Tết không phải chỉ để ôn lại những vất vả mùa vụ thủa trước, còn khơi gợi lại trong họ hương v ca quê hương, đồng rung. Vi mt s người khác, đó mùi vị của quá khứ và dấu ấn quê nhà, vẫn lưu giữ mãi trong lòng họ. 

1-57.jpg (580 KB)

Ngày trước người ta vớt Rươi vào nhng ngày nước ni, khi mùa gặt vừa kết thúc hoặc mới chớm đầu mùa. Khi ấy Rươi như một thứ thực phẩm trời ban thưởng cho bà con nông dân. Khi đi làm đồng, ra đầm, hễ thấy có Rươi nổi bơi trên mặt nước nhau cm r , vt làm bng vi màn, cùng chu xô, xoong nồi, ra thi nhau vớt. Khi có Rươi nổi, người ta sẽ bỏ việc đồng ruộng để vớt, cả làng, cả xã kéo nhau đi vớt, vì một năm chỉ có vài ngày Rươi nổi. Tranh thủ 1-2 tiếng, người nào nhanh tay cũng bắt được vài ký, đem bán hoặc làm thực phẩm trữ lại bằng cách đem kho. Xưa chưa có tủ lạnh, nên người dân tha sc rán rươi, xào nấu, hoặc cho nhau. Với Rươi, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, phong phú và không kém phần độc lạ mà lại chứa nhiều dinh dưỡng. Rươi nấu canh măng, Rươi kho, Rươi làm mắm…, nhưng phổ thông hơn cả vẫn là rán chả Rươi. Chả Rươi hai th gia v không th thiếu là lt và v quýt, để kh tanh và to mùi đặc trưng ca ch. Bên cạnh đó, tùy theo vùng min người ta còn cho hành lá, t, trng gà, tht xay. Chả Rươi được chấm với mắm cốt vắt chanh cho tiêu bột hoặc ớt tươi cắt lát. Chả Rươi phải nói là một món ăn khoái khẩu, thơm ngon đặc trưng mà đã nếm một lần sẽ muốn có dịp ăn lại và nhớ mãi khó quên. Cứ hôm nào có Rươi nổi ngoài cánh đồng là y rằng trưa, hoặc tối hôm đó, khắp ngõ xóm đều thơm nức mùi chả Rươi, do đa số mọi người bắt được đều rán chả làm món ăn khoái khu tươi ngon, ngay và luôn.

Bây giờ giá Rươi ngon mua ngoài chợ vào đúng mùa dao động từ 450.000-500.000 đồng. Nhiều cánh đồng có tiềm năng rươi đã được nhng người có điu kin mua li toàn b, với đặc quyền khai thác riêng. Họ không cấy trồng nhiều mà chủ yếu một năm vớt hai vụ Rươi. Cứ đến mùa Rươi nổi, các lái buôn từ thành hay từ các nhà hàng lớn bao thầu mua Rươi để trữ đông, chế biến bán dần cho thực khách trong cả năm. Vậy là Rươi từ món ăn bình dân mà người nông dân nghèo có thể thưởng thức dễ dàng dần biến thành thứ đặc sản xa xỉ cho những thực khách giàu có, sang trọng. Tất nhiên chỉ có những người từng sinh ra ở vùng Rươi mới biết trong chả Rươi thương mại đó, tỷ lệ Rươi thực sự không nhiều thun khiết như những miếng chả Rươi tha trước h đã tng nếm, do chính tay mình chế biến hoặc do cha mẹ nấu.

Mấy năm gần đây, khi kinh tế nông thôn khá hơn, một số nông dân xưa sống ở vùng Rươi cứ gần Tết gặp mùa Rươi, lại gởi mua trữ đông và đợi đến Tết xa gần sum vầy mới đem ra chế biến. Với nhiều người con xa quê lâu, tuổi trẻ họ đã tng được ăn món này, nay được mi li, khiến họ không khỏi xúc động khi ăn miếng chả Rươi, nhất là khi món đặc sản này được khai vị cùng vi th rượu quê nút chui ủ lâu thơm mùi nếp cái hoa vàng.

Ngô Quốc Đông

Chia sẻ:

Bình luận

có thể bạn quan tâm

Từ việc tăng, giảm nguồn nhân lực trong Giáo hội
Từ việc tăng, giảm nguồn nhân lực trong Giáo hội
Vatican vừa công bố thống kê về nhân lực trong Giáo hội. Số tín hữu gia tăng ở những vùng truyền giáo, nhưng lại giảm ở Âu châu. Số nữ tu và chủng sinh giảm.
Thường trực Ban Bí thư Lương Cường làm Chủ tịch nước
Thường trực Ban Bí thư Lương Cường làm Chủ tịch nước
Chiều 21.10, trong ngày làm việc đầu tiên của Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV, với 440/440 đại biểu tán thành, đã thông qua Nghị quyết bầu Thường trực Ban Bí thư Lương Cường giữ chức Chủ tịch nước nhiệm kỳ 2021-2026.
Ủng hộ hơn 35 tỷ đồng cho Quỹ “Vì biển đảo quê hương - Vì tuyến đầu Tổ quốc”
Ủng hộ hơn 35 tỷ đồng cho Quỹ “Vì biển đảo quê hương - Vì tuyến đầu Tổ quốc”
Tối 22.10.2024, Ủy ban MTTQ Việt Nam TPHCM và Đài truyền hình Thành phố đã phối hợp thực hiện chương trình giao lưu nghệ thuật “Hướng về biên giới, biển đảo Tổ quốc” lần thứ 11 năm 2024.
Từ việc tăng, giảm nguồn nhân lực trong Giáo hội
Từ việc tăng, giảm nguồn nhân lực trong Giáo hội
Vatican vừa công bố thống kê về nhân lực trong Giáo hội. Số tín hữu gia tăng ở những vùng truyền giáo, nhưng lại giảm ở Âu châu. Số nữ tu và chủng sinh giảm.
Thường trực Ban Bí thư Lương Cường làm Chủ tịch nước
Thường trực Ban Bí thư Lương Cường làm Chủ tịch nước
Chiều 21.10, trong ngày làm việc đầu tiên của Kỳ họp thứ 8, Quốc hội khóa XV, với 440/440 đại biểu tán thành, đã thông qua Nghị quyết bầu Thường trực Ban Bí thư Lương Cường giữ chức Chủ tịch nước nhiệm kỳ 2021-2026.
Ủng hộ hơn 35 tỷ đồng cho Quỹ “Vì biển đảo quê hương - Vì tuyến đầu Tổ quốc”
Ủng hộ hơn 35 tỷ đồng cho Quỹ “Vì biển đảo quê hương - Vì tuyến đầu Tổ quốc”
Tối 22.10.2024, Ủy ban MTTQ Việt Nam TPHCM và Đài truyền hình Thành phố đã phối hợp thực hiện chương trình giao lưu nghệ thuật “Hướng về biên giới, biển đảo Tổ quốc” lần thứ 11 năm 2024.
Khu thể thao quốc gia lớn nhất TPHCM  sau 30 năm quy hoạch
Khu thể thao quốc gia lớn nhất TPHCM sau 30 năm quy hoạch
Khu liên hợp ban đầu quy hoạch trên diện tích 466ha, nhưng sau nhiều lần điều chỉnh còn 212ha; trong đó, 180ha được dùng đầu tư vào các cơ sở hạ tầng, trang thiết bị kỹ thuật.
Hiệp thông với 7 tội Giáo hội xin Chúa tha thứ
Hiệp thông với 7 tội Giáo hội xin Chúa tha thứ
Dõi theo tiến trình Thượng Hội đồng Giám mục Thế giới đang diễn ra tại Roma, nhiều người có những tâm tình hiệp thông trước việc Giáo hội nhìn nhận tội lỗi và xin Chúa tha thứ trong ngày khai mạc khóa họp.
Hạn mức đất giao cho tổ chức tôn giáo
Hạn mức đất giao cho tổ chức tôn giáo
Ngày 11.10.2024, UBND Thành phố Hồ Chí Minh đã ban hành Quyết định số 73/2024/QĐ-UBND quy định hạn mức diện tích đất giao cho tổ chức tôn giáo, tổ chức tôn giáo trực thuộc trên địa bàn.
Chuyện đường sá hiện nay
Chuyện đường sá hiện nay
Trung tuần tháng 10, lực lượng chức năng đã tiến hành dặm vá “ma trận ổ gà” trên quốc lộ 51, trước Khu du lịch Sơn Tiên (TP.Biên Hòa).
Đại hội đại biểu toàn quốc MTTQ Việt Nam 
Đại hội đại biểu toàn quốc MTTQ Việt Nam 
Với chủ đề “Đoàn kết - Dân chủ - Đổi mới - Sáng tạo - Phát triển”, Đại hội đại biểu toàn quốc Mặt trận Tổ quốc Việt Nam lần thứ X, nhiệm kỳ 2024-2029 diễn ra từ ngày 16-18.10 tại Thủ đô Hà Nội.
Điều đọng lại ở các trung tâm hành hương kính Ðức Mẹ
Điều đọng lại ở các trung tâm hành hương kính Ðức Mẹ
Với mỗi tín hữu, viếng thăm các trung tâm hành hương kính Ðức Mẹ dường như không còn là chuyện xa lạ. Trong lòng từng người, ắt cũng sẽ có những ấn tượng khó phai với một vài nơi chốn thiêng liêng ấy…