Béo mềm thịt kho Ðông Pha

Từng miếng thịt mềm thơm màu đỏ nâu đẹp mắt chắc chắn sẽ mang đến cho tất cả thành viên trong gia đình bạn một bữa ăn ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ - 2 nhánh hành lá, 5 lát gừng tươi

- 3 tép tỏi, 1 củ hành hương - Dầu ăn, gia vị: muối, nước tương, hắc xì dầu, tiêu, ớt khô

- 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng đỏ (nếu không có thay bằng rượu Mai Quế Lộ)

- 20g đường phèn - 5 cái đinh hương, 1 cái hoa hồi

Cách làm:

- Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi, cho 1 thìa muối ăn rồi cho thịt vào luộc khoảng 5 phút, hạ nhỏ lửa xuống để nước sôi nhẹ trong khoảng 20 phút, vớt thịt ra cho vào tô nước đá lạnh.

- Tiếp theo, cắt thịt ba chỉ thành từng khối vuông vừa ăn, buộc thịt bằng dây lạc hoặc dây cotton, giúp khi nấu thịt không bị bở. Ướp thịt với hỗn hợp nước tương, hắc xì dầu và rượu trong khoảng 1 tiếng đồng hồ.

- Bật bếp ở chế độ lửa lớn, đợi cho nồi thật nóng thì cho dầu ăn cùng hành lá cắt khúc, gừng tỏi và hành hương vào đảo đều cho thơm.

- Tiếp đó, cho thịt và hỗn hợp nước ướp vào nồi, đổ thêm nước cho ngập mặt thịt, để thịt sao cho mặt da xuống đáy nồi. Cho thêm các loại hương liệu đã chuẩn bị cùng chút muối vào, đun đến khi nước trong nồi sôi bùng lên thì hạ nhỏ lửa xuống, đun khoảng 10 phút thì lật thịt lại cho mặt da hướng lên trên.

- Kho thịt với ngọn lửa nhỏ khoảng 2 tiếng đồ hồ, có thể cho thêm nước vào nếu cần rồi cho thịt ra đĩa để riêng, lọc nước kho bỏ hết cặn rồi đun nước kho thịt tới lúc nước cạn sệt lại.

- Khi ăn chỉ cần chan nước sốt lên thịt là có thể thưởng thức.

VANI thực hiện