Vẫn là chả giò nhưng với nhân cá thơm mùi thì là, hành lá chính là nguyên liệu “ngôi sao” tạo nên sự khác biệt cho món ăn này. Không phức tạp cầu kỳ nhưng món ăn này vẫn đầy đủ rau, hải sản, tinh bột, lại dễ ăn và không ngán.
 |
Nguyên liệu:
- 500 gram cá phi lê (cá rô, cá lóc, cá lăng…) - 200 gram thịt vai lợn xay - thì là, hành lá - 15 gram nấm hương khô - 15 gram mộc nhĩ - Củ hành tây nhỏ - Một nắm giá - Một củ cà rốt - 10 gram miến khô - 2 lòng đỏ trứng gà - Gia vị hạt nêm, tiêu - bánh đa nem dùng chiên chả giò.
Cách làm:
- Cá phi lê lọc lại cho sạch xương, bỏ da, thấm khô, băm nhỏ. Hành lá, thì là bỏ rễ, rửa sạch thái nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt, hành tây, rửa sạch, thái nhuyễn.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trong bước 1 vào 1 tô to. Miến rửa sạch, dùng kéo cắt nhỏ vào âu nhân.Cho vào tô nhân 2 lòng đỏ trứng gà, bột nêm, hạt tiêu, trộn đều.
- Chuẩn bị nước phết bánh đa nem: Trong 1 bát nhỏ, trộn đều 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dấm, 3 thìa canh nước, khuấy kỹ cho đến khi đường tan hết. Hỗn hợp nước phết sẽ giúp cho bánh đa nem mềm, dễ gói, và nem rán được vàng, giòn hơn, ngay cả khi nem nguội.
- Trải bánh đa nem ra khay, dùng tay hoặc chổi phết 1 lượng nhỏ hỗn hợp nước đường dấm, chỉ đủ để ẩm mặt bánh đa nem. Cho nhân vừa phải và cuộn lại. Chiên trong chảo dầu sôi đến khi vàng đều và vớt ra để ráo dầu.
VANI
Bình luận