Cà tím om thịt bằm

Nguyên liệu:

Cà tím: 3 quả - Thịt heo (nạc dăm): 200g

Ớt xanh, đỏ, hành tây, tỏi, hành lá

Gia vị: Xì dầu, tiêu đen, hạt nêm, dầu hào, nước màu

Cách làm:

- Thịt mua về rửa sạch băm nhỏ, hoặc xay. Sau đó, ướp thịt với một chút xì dầu.

- Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Hành tây bóc lớp vỏ ngoài, cắt cuống bổ đôi, một nửa thái miếng nhỏ cùng với tỏi, một nửa xắt múi mỏng.

- Ớt đỏ thái miếng nhỏ.

- Cà tím bổ đôi quả theo chiều ngang rồi bổ làm tư, xong thả vào chậu nước muối loãng cho cà khỏi thâm.

- Làm nóng dầu trong chảo, cho hành và tỏi tây vào đảo thơm. Kế đó trút thịt vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt săn lại thì tắt bếp, trút thịt xào hành tỏi thành một lớp đều vào nồi đáy dày để om. Ðổ toàn bộ cà tím vào rồi đảo đều.

- Rắc vài hạt muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước màu lên trên mặt, thêm 1 bát con nước lọc, đảo đều rồi đậy vung, chờ sôi rồi hạ nhỏ lửa. Om cà trong vòng 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp đảo lại cho gia vị thấm đều.

-Khi gần bắc nồi xuống, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút ớt xanh thái nhỏ và hành tây thái mỏng vào, đảo lại trong giây lát rồi tắt lửa. Rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên mặt.

PHA LÊ