Canh ghẹ măng chua

Nguyên liệu:

- 3 hoặc 4 con ghẹ (hoặc cua) - 1 látkhóm - 2 tráicà chua - 100g măng chua

- Hành lá, hành tím, mùi tàu

- Gia vị:Nước mắm,hạt nêm,muối,tiêu,chanh

Cách làm:

- Ghẹ rửa sạch, sau đótách yếm, bẻ đôi, múc trứng ghẹđể ra 1 chén nhỏ,vắt vào chén vài giọt chanh để để khử mùi tanhvà tăng thêm vị thơm khi nấu chín.

- Măng chua rửa sạch. Hành lá, hành tím và rau mùi tàulàm sạch, thái nhỏ. Khóm cắt bỏ mắt sau đóthái lát.Cà chuarửa sạch, cắt múi cau.

- Cho vào nổi khoảng hai muỗng dầu ăn, sau đó phi thơm hành tím. Khi hành đã dậy mùi, cho trứng ghẹ vào nồi và đảo đều tay trong 1-2 phút. Tiếp đến cho thịt ghẹ vào đảo đều, nêm thêmmột ít muối, nửa muỗng hạt nêm, 1 thìa nhỏ nước mắm, ướp ghẹkhoảng 5 - 10 phútcho thấm vị. Sau đó, châm vào nồi canh hai chén nước lọc và đun sôi ghẹ với lửa vừa.

- Phi thơm hành tím trên một cái chảo khác,cho cà chua và một ít muối rồi cho măng chua và khóm vào,đun thêm khoảng 8-10 phútnữa để măng chua dậy vị.

- Cho hỗn hợp cà chua, khóm và măng vào nồi canh ghẹ, đun thêm 4-7 phút nữa thì tắt bếp.Múc canh ra tô, rắc lên tí hành lá, mùi tàu là xong.

PHA LÊ