 |
- Thịt ba chỉ: 150g - Tôm khô: 50g - Đường: 3 muỗng canh - Nước mắm: 6 muỗng canh - Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê - Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê.
- Tiêu, hành lá, ớt, tỏi: mỗi thứ một ít.
Cách làm:
Đầu tiên, ngâm tôm khô với nước nóng khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh vài lần rồi để ráo.
Thịt heo rửa với nước sạch, cắt thành hạt lựu vừa ăn.
Hành tím, tỏi lột vỏ băm nhuyễn, ớt để nguyên trái.
Chuẩn bị một cái chén, cho vào 6 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước lọc.
Bắc nồi lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thịt ra mỡ và tóp mỡ bắt đầu chuyển sang vàng. Sau đó vớt hết phần tóp mỡ đã thắng ra rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng. Cho tiếp tôm khô vào đảo đều cho đến khi tôm săn lại. Đổ phần nước mắm vừa pha vào đảo đều vài lần rồi cho phần tóp mỡ vào đảo tiếp. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị. Hạ bớt lửa cho cháy riu riu để gia vị ngấm vào thịt với tôm khô. Khi thấy nước bắt đầu sệt sệt lại thì thả vài trái ớt hiểm vào kho cùng và cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu lên trên mặt là hoàn thành.
Lưu ý, khi kho quẹt nên sử dụng nồi đất kho sẽ ngon hơn, nếu không có nồi đất thì dùng loại nồi dày dặn. Kho với lửa nhỏ để thịt được ngon hơn.
PHA LÊ
Bình luận