Chả ram tôm đất là một trong những món ngon đặc trưng của Bình Ðịnh. Với món này nên ăn kèm với chút rau thơm và dưa leo, chấm với tương ớt hoặc mắm tỏi sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời.
Nguyên liệu:
- Tôm đất: 200gr - Thịt ba chỉ: 200gr
- Bánh tráng Bình Ðịnh - Hành tím: 100gr
- Muối, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn - Một chút bột mì
 |
Cách làm:
- Ðem tôm đất rửa sạch, bóc bỏ phần vỏ, đầu và chỉ đen trên lưng tôm, chỉ giữ lại phần nõn tôm. Cho nõn tôm vào tô và ướp với 1/2 thìa cà phê muối và một chút hạt tiêu, trộn đều để 15 phút.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước, cắt thành từng miếng mỏng 3 - 5mm, sau đó cho vào tô rồi ướp với 1/2 thìa cà phê muối và ít hạt tiêu và để 15 phút.
- Hành tím gọt vỏ, cắt mỏng và phơi qua cho phần mặt hơi săn lại. Bột mì quấy với nước thành hỗn hợp hơi sánh.
- Trải phần bánh tráng lên đĩa sau đó gắp một con tôm, một lát thịt mỏng, thêm chút hành tím vào và cuộn chặt miếng chả ram lại. Khi cuốn gần hết miếng bánh tráng thì lấy tay quệt ít hỗn hợp bột mì vào mép rồi mới cuộn lại để bột mì giữ phần mép bánh tráng không bị bung ra khi chiên.
- Sau khi cuộn chả xong, đặt một cái chảo lên bếp và cho dầu vào, bật lửa lớn, đợi cho dầu sôi già rồi mới thả chả ram vào rán.
VANI thực hiện
Bình luận