Lươn om chuối đậu

Nguyên liệu:

- Lươn: 500 gr- Đậu hủ chiên:4 miếng- Chuối chát:3 trái- Ớt:2 trái- Lá lốt: 100 gr

- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê- Tiêu:1 muỗng cà phê- Muối: 1/2 muỗng cà phê- Hạt nêm:1 muỗng cà phê

- Dầu ăn:3 muỗng canh- Nước mắm:1/2 muỗng cà phê- Mắm tôm:1/2 muỗng cà phê

- Cơm mẻ:2 muỗng cà phê - Tỏi băm:1 muỗng- Hành phi:10 gram- Riềng:1 củ- Nghệ:1 củ

Cách làm:

- Giã nát riềng, nghệ, sau đó cho cơm mẻ và mắm tôm vào trộn đều, vớt bỏ bớt xác.

- Chuối chát tước vỏ, cắt khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.

- Cắt nhỏ lá lốt, rau răm, ớt. Cho tất cả nguyên liệu vào chén riêng.

- Lươn sau khi làm sạch, cắt khúc nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với 1 muỗngcà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho lươn vào xào chín.

- Cho chuối chát, đậu hũ chiên và 1 chén nước vào nấu cùng. Mở lửa vừa đến khi thịt lươn chín mềm, đậu hũ nóng lên là được. Cuối cùng thì rắc rau răm, lá lốt vào rồi tắt bếp.

PHA LÊ