Nguyên liệu:
- 150g râu mực hoặc bạch tuộc
- 1 cây cần tây (bỏ lá)
- 1 miếng gừng tươi
- 2 tép tỏi tươi
- 3 quả ớt đỏ (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Gia vị: 1 muỗng canh sốt ớt ngọt hoặc sa tế; chút đường; 2 muỗng cà phê rượu nấu; 1 muỗng cà phê dấm trắng; 2 muỗng cà phê nước tương.
 |
Cách làm:
- Gừng, tỏi bằm nhỏ. Ớt cắt khoanh tròn. Cần tây cắt khúc chừng 3-4cm. Râu mực cũng làm sạch và cắt khúc tương ứng với cần tây.
- Ðun sôi nồi nước chừng 200ml có pha thêm chút rượu trắng. Khi nước sôi, trút mực vào chần sơ vài giây (giữ độ giòn cho mực) rồi vớt ra cho ráo nước.
- Phi thơm gừng, tỏi và ớt. Khi các gia vị dậy mùi thì hạ nhỏ lửa, cho xốt ớt ngọt vào, đảo đều.
- Khi các gia vị đã đều màu, tăng lửa, trút mực và cần tây vào cùng lúc, đảo nhanh tay.
- Thêm rượu, đảo đều. Cuối cùng thêm ít xì dầu và đường vào. Vì mực đã được chần sơ, cần tây cũng mau chín nên không cần nhiều thời gian nấu. Ðảo lại giây lát cho mực thấm vị thì tắt bếp.
- Trút mực ra đĩa có lót sẵn lá xà lách hoặc có thể dùng quả ớt chuông đã làm sạch ruột để thay thế cho chiếc đĩa đựng, món ăn của nhà bạn sẽ thêm phần bắt mắt.
PHA LÊ
Bình luận