Canh chua hến với khế

Món canh với vị chua nhẹ của khế, vị thịt hến ngọt thanh, hòa quyện cùng mùi hành, rau răm… tạo cảm giác lạ miệng mà ngon cho bữa cơm nhà. 

Nguyên liệu:

- Hến: 300 gr

- Khế chua 3 quả - Cà chua 2 quả 

- Hành lá 1 nhánh - Rau răm một ít - Hành khô 2 củ 

• Rau sống ăn kèm 200 gr - Hạt nêm một ít - Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách làm:

- Hến tươi mua về rửa sạch rồi đem luộc. Nhặt riêng phần thịt hến, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm cho ngấm. Phần nước luộc hến để lắng rồi chắt lấy phần nước trong bên trên.

- Cà chua rửa sạch thái hạt lựu. Hành lá và rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ, phần cọng trắng chẻ dọc. Khế chua cắt bỏ diềm thái miếng ngang quả tạo hình sao cho đẹp mắt. Hành khô bóc vỏ thái lát mỏng.

- Phi thơm hành khô, rồi cho hến và cà chua thái hạt lựu vào xào săn. Cho phần nước luộc hến vào nồi hến xào cà chua và thêm khế chua vào nấu cùng cho khế chín và tiết vị chua ra canh.

- Nêm nếm lại canh hến cho vừa miệng rồi rắc rau răm thái nhỏ vào.

Cúc Hoa