Miến xào chay kiểu hàn

Nhẹ bụng cuối tuần với món miến chay kiểu Hàn, hấp dẫn với độ dai của miến cùng vị ngọt mát của các loại rau.

Nguyên liệu:

- Miến Hàn (dang-myon): 300g

- Cải bó xôi: 3 cây

- Cà rốt: 1 củ

- Nấm hương tươi hoặc nấm mỡ: 100g

- Hành tây: nửa củ nhỏ

- Hành lá: 1 nhánh

- Tỏi: 2 tép băm nhỏ

- Dầu mè

- Mè rang

- Gia vị: Nước tương, đường, dầu ăn, muối

Cách làm:

- Đun sôi một nồi nước. Cho miến vào nồi, nấu trong khoảng 5 phút. Vớt ra, xả nước lạnh. Cắt miến thành sợi dài khoảng 10cm rồi trộn với 1 thìa canh dầu vừng (khoảng 15ml).

- Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: Cải rửa sạch, thái khúc 2-3cm. Nấm rửa nước muối sạch, thái mỏng. Cà rốt thái sợi. Hành tây thái múi cau nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.

- Đun sôi một nồi nước. Cho cải vào trần qua trong khoảng 30 giây - 1 phút. Đổ ra rổ, xả nước lạnh.

- Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo. Cho hành tây vào xào sơ đến khi có mùi thơm. Cho cà rốt vào đảo cùng hành. Cho hành lá và chút muối vào xào thêm 1 phút.

- Để lửa vừa. Cho tỏi, miến, cải, nấm vào chảo. Tiếp theo cho thêm 1 thìa canh dầu mè, 2 thìa canh xì dầu, 2 muỗng cà phê đường. Trộn đều. Xào đến khi các nguyên liệu chín tới.

- Cho vừng trắng đã rang chín vào chảo, trộn đều cùng miến. Ăn kèm thêm kim chi Hàn quốc, tương ớt.

VANI thực hiện