Ngao nấu riêu thanh mát

Nguyên liệu:

- Ngao (hoặc nghêu): 1kg

- Cà chua: 2 quả

- Hành tím, rau răm, hành lá

- Gia vị: Muối, tiêu, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn

Cách làm:

- Cho ngao vào nồi nước luộc đến khi mở miệng (tránh luộc ngao quá lâu).

- Gỡ thịt ngao ra bát riêng, nước luộc chắt ra nồi riêng bỏ cặn lại.

- Bắc chảo lên bếp, đổ một chút dầu ăn rồi xào hành tím cho thơm, cho cà chua đã thái múi cau vào xào lẫn đến khi mềm thì cho thịt ngao vào xào cùng, tiếp đến cho chút bột nêm, muối vào đảo đều.

- Lấy nước ngao luộc, pha thêm chút nước lã rồi đun sôi (nếu nước luộc ngao nhiều rồi thì khỏi cần thêm nước lã). Sau khi nước sôi, đổ hỗn hợp ngao đã xào vào nồi nước luộc ngao, nêm thêm gia vị bột ngọt, muối cho vừa khẩu vị là xong.

PHA LÊ