Công thức đơn giản chỉ gồm sườn non và tỏi nhưng lại có hương vị cực đậm đà, đưa cơm. Với phần tỏi chiên thơm lừng hòa quyện trong từng miếng sườn thịt ngọt và đậm đà là một món ăn từ sườn khó bỏ qua.
Nguyên liệu:
- Sườn non: 500-700 gr
- Tỏi, hành khô, gừng
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, bột ngũ vị hương, nước mắm, dầu ăn
 |
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi dùng giấy ăn thấm khô miếng sườn. Cho chút nước, 3 tép tỏi, 1 củ hành khô, 2 lát gừng, một nhúm hành lá vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Thêm chút muối và phần nước vừa xay vào đảo đều, ướp trong vòng 15 phút.
- Lấy 50g tỏi băm nhỏ, cho vào chảo dầu nóng chiên trên lửa nhỏ đến khi chín vàng thì vớt tỏi ra để nguội.
- Vẫn dùng chảo dầu tỏi vừa chiên đó, cho sườn đã ướp vào chảo dầu tỏi dưới lửa vừa khoảng 5 phút. Khi sườn chuyển màu hoàn toàn, vớt sườn ra. Sau đó cho lửa to hơn khi dầu sôi cho sườn trở lại chảo và chiên ngập dầu trong 3 phút. Lúc này sườn đã chín hoàn toàn. Gắp sườn ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.
- Trong một chảo khác, đổ một ít dầu đã chiên tỏi vào, thêm lượng thích hợp bột ngũ vị, muối, bột tiêu, ớt bột sau đó cho sườn vào đảo đều, cuối cùng thêm tỏi phi đảo lại lần nữa cho tỏi quyện vào với sườn. Cuối cùng xếp sườn ra đĩa rồi rắc một chút hành lá thái nhỏ lên.
VANI thực hiện
Bình luận