Những viên kẹo nhiều màu sắc này với kết cấu dẻo dai không chỉ là món khoái khẩu của trẻ nhỏ mà còn được nhiều người lớn yêu thích…
Nguyên liệu:
- 25 gram gelatin dạng bột hoặc lá - 70 ml nước ở nhiệt độ phòng để ngâm gelatin nở mềm - 110 gram đường - 80 ml nước nóng để nấu syrup đường - 5 - 10 ml nước cốt chanh vàng (không bắt buộc) - Các loại hương liệu và màu thực phẩm - Khuôn nhựa
 |
Cách làm:
- Cho gelatin và ít nước để ngâm gelatin vào bát. Ðể 15 - 20 phút cho gelatin nở mềm.
- Trong khi đợi gelatin nở, cho đường và nước nóng hoặc nước trái cây (không cần đun nóng trước) vào nồi. Ðun sôi ở lửa to, vừa đun vừa quấy cho đường tan hết. Sau đó hạ lửa nhỏ nhất, đun liu riu 10 - 15 phút. Nước đường càng đặc thì kẹo sẽ càng dẻo và cứng.
- Sau 15 phút, khi gelatin đã nở mềm thì cho vào nồi nước đường trên bếp, cho cả phần nước ngâm gelatin vào nồi. Quấy đều cho gelatin tan hết và hòa quyện vào nước đường. Nấu thêm 2 - 3 phút rồi tắt bếp.
- Ðổ kẹo vào khuôn, thêm màu thực phẩm rồi để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để kẹo đông hẳn trong tối thiểu 4 tiếng.
- Lấy kẹo ra khỏi khuôn. Kẹo rất dính nên dùng dao sắc, nhúng dao vào nước nóng để chống dính trước khi cắt kẹo.
- Cắt kẹo thành miếng nhỏ, có thể lăn kẹo qua đường (không bắt buộc). Ðể kẹo trên giá phơi ở nơi thoáng mát cho đường khô lại. Thời gian phơi sẽ mất 1 - 2 ngày.
- Ðể kẹo trong lọ hay túi kín ở nơi thoáng mát, nếu có bọc đường thì kẹo sẽ dùng được trong vài tuần.
VANI thực hiện
Bình luận